Oamenii de știință constată într-un nou studiu că COVID poate trăi zile întregi în alimente

Când COVID-19 a apărut pentru prima dată pentru a provoca o pandemie globală istorică, au apărut în mod firesc întrebări despre modul în care virusul se răspândea.

O posibilitate a fost ca oamenii să-l ridice de pe suprafețele contaminate, o perspectivă care a declanșat o rafală de curățare profundă, cumpărarea de panică a dezinfectantului pentru mâini și întrebări despre dacă este sigur să deschideți corespondența sau să desfaceți alimentele fără a le curăța mai întâi.

Acum, noi cercetări de la Agenția pentru Standarde Alimentare (FSA) din Marea Britanie, care analizează dacă virusul a putut persista în alimente sugerează că a fi atent cu unele alimente ar putea să nu fie o astfel de idee, până la urmă, complet nebunească.

Alimentele care au fost testate, a spus echipa de cercetare, „sunt vândute în mod obișnuit liber pe rafturile supermarketurilor sau descoperite pe ghișeele de delicatese sau tarabele din piață, pot fi dificil de spălat și adesea sunt consumate fără nicio prelucrare ulterioară, adică fără gătire”. .

Ei au testat, de asemenea, materiale de ambalare a alimentelor care sunt foarte comune sau utilizate în produse în care consumul de alimente poate implica contact direct între gură și recipient.

Oamenii de știință au aplicat artificial virusul infecțios COVID-19 pe suprafețele alimentelor și ambalajelor și au măsurat modul în care cantitatea de virus prezentă pe acele suprafețe s-a schimbat în timp. Suprafețele au fost testate la o gamă de temperaturi și niveluri de umiditate pentru perioade de timp care reflectă condițiile lor tipice de depozitare.

Concentrația de virus care a fost aplicată articolelor a fost reprezentativă pentru picăturile respiratorii care au căzut pe articole, de exemplu, dacă o persoană infectată a tușit sau a strănutat în apropiere.

Cercetătorii au descoperit că supraviețuirea virusului a variat între articolele din magazin, dar pentru majoritatea alimentelor testate au observat o „scădere semnificativă” a nivelurilor de contaminare după primele 24 de ore.

Unele produse, inclusiv ardeii, pâinea, șunca și brânză, aveau virusuri infecțioase detectate în ele la câteva zile după ce au fost contaminate. Pe unele suprafețe, precum croissantele, virusul a rămas prezent și transmisibil ore întregi.

Autorii studiului și-au defalcat constatările pe categorii de alimente.

Fructe si legume

Oamenii de știință FSA au spus că cercetările anterioare au sugerat că COVID-19 era de așteptat să supraviețuiască mai bine la temperaturi scăzute decât la temperaturi ambientale de depozitare a alimentelor.

„Dar pentru legumele proaspete prezentate în acest raport, diferența dintre supraviețuirea în condiții de frig și cea ambientală nu este la fel de clară”, spun aceștia în raportul, care a fost publicat în această săptămână.

Ei au spus că virusul a supraviețuit cel mai mult, până la cinci zile, în broccoli când a fost depozitat la 23 de grade Celsius (73 de grade Fahrenheit) cu 31% umiditate. Între timp, COVID a trăit pe ardei timp de până la șapte zile, când ardeii au fost răciți la 6 grade Celsius.

La zmeură, virusul a supraviețuit pentru perioade diferite de timp, în funcție de condiții, dar autorii raportului au remarcat că suprafețele cu sâmburi ale fructelor „pot proteja virusul de uscare”. Merele, cu toate acestea, pot avea proprietăți antivirale datorită substanțelor chimice din pielea lor, au remarcat cercetătorii, citând studii anterioare.

Produse de panificatie si patiserie

Conform constatărilor studiului, COVID-19 durează mai mult pe crustele de pâine albă decât pe crustele de grâu integral. Ei au speculat că acest lucru s-ar putea datora substanțelor găsite în nivelurile mai ridicate de fibre din pâinea integrală.

Produsele de patiserie testate, inclusiv cornurile și pain au chocolat, au inactivat rapid virusul, au spus cercetătorii. Ei au emis ipoteza că acest lucru s-ar putea datora faptului că produsele de copt sunt acoperite cu un ou lichid care poate avea un efect inhibitor asupra COVID-19.

„Ouăle au unul dintre cele mai ridicate niveluri de acid arahidonic din dieta umană”, au spus autorii studiului. „S-a sugerat că acidul arahidonic și alți acizi grași nesaturați care sunt prezenți în niveluri ridicate în ouă pot servi ca compuși antivirali”.

articole de delicatese

Studiul a constatat că virusul a avut o rată de supraviețuire foarte scăzută la măsline, chiar și la doar un minut după contaminare.

Echipa de cercetare a remarcat că, la fel ca și în cazul merelor, substanțele chimice din pielea măslinelor ar putea inactiva virusul.

Între timp, oamenii de știință de la FSA au spus că produsele delicate care erau bogate în proteine ​​și grăsimi saturate cu un conținut ridicat de apă au permis o supraviețuire mai lungă a virusului, menționând că cercetările anterioare au descoperit că COVID-19 ar putea supraviețui cu carne procesată timp de 21 de zile într-un frigider. .

„Timpul lung de supraviețuire al SARS-CoV-2 în șunca feliată și brânza cheddar, cu conținutul lor ridicat de proteine, grăsimi saturate și apă, evidențiază importanța manipulării adecvate a alimentelor pentru a evita orice contaminare cu virus înainte de consum”, spune studiu. au spus autorii.

ambalaj

Cercetătorii au descoperit că COVID a putut supraviețui până la o săptămână pe suprafețe de plastic și câteva zile în cutii de carton. S-a considerat că virusul poate supraviețui în cutii de aluminiu ore și nu zile, au spus ei.

Cu toate acestea, ei au remarcat că alimentele incluse în studiu au fost contaminate artificial și, prin urmare, nu reflectau nivelurile de contaminare care ar putea fi găsite în magazinele alimentare. Ei au adăugat că alimentele cu niveluri mai scăzute de contaminare ar necesita mai puțin timp pentru ca virusul să scadă la niveluri nedetectabile.

Experții de la Centers for Disease Control and Prevention (CDC) spun că COVID se răspândește în primul rând atunci când o persoană infectată expiră picături care conțin virusul, care sunt apoi inhalate de o altă persoană sau intră în ochi, nas sau gura altcuiva.

În timp ce CDC mai spune că virusul poate fi răspândit prin suprafețe contaminate în unele cazuri, organizația spune că în prezent nu există dovezi că manipularea sau consumul de alimente poate răspândi COVID-19.

„Urmați instrucțiunile de siguranță alimentară atunci când manipulați și curățați produsele proaspete”, sfătuiește organizația. „Nu spălați produsele cu săpun, înălbitor, dezinfectant, alcool, dezinfectant sau orice alt produs chimic.”

În timp ce cercetătorii FSA au recunoscut că mai multe studii au constatat că riscul de infecție prin comestibile contaminate este „extrem de scăzut”, descoperirile lor au arătat că unele alimente și materiale de ambalare a alimentelor „pot găzdui viruși infecțioși pentru o perioadă de timp semnificativă”.

„Există potențialul de transmitere prin alimente contaminate dacă alimentele sunt în contact direct cu gura și membranele mucoase”, au spus ei, dar au remarcat că implicațiile descoperirilor lor sunt neclare, deoarece inhalarea picăturilor respiratorii a fost considerată a fi principala cale de apariție. infecție cu COVID.

Add Comment